La scelta delle uve non è casuale, ma frutto di una ricerca mirata alla qualità.
Le viti antiche, Vieilles Vignes, pur offrendo un minor quantitativo di grappoli, forniscono una qualità superiore, con una concentrazione maggiore di sapori, aromi e sensazioni.
Attento e rigoroso, rispettoso dei ritmi della natura. Il processo trasforma il mosto in vino attraverso passaggi delicati e precisi che esaltano le qualità innate dell'uva.
Il Fanciullino si distingue per il suo bouquet complesso e affascinante, in cui spiccano note floreali e fruttate unite da una piacevole sensazione minerale.
Al primo assaggio, Il Fanciullino svela immediatamente la sua struttura, progressivamente rivela la sua personalità: un vino avvolgente e profondo, fresco all'inizio, ma con un cuore caldo e burroso. Un perfetto equilibrio tra potenza e delicatezza, determinazione e armonia, persistenza e avvolgenza.
Versatile nel pairing, Il Fanciullino esalta una vasta gamma di piatti. Si abbina perfettamente con piatti tradizionali locali, i primi piatti a base di pasta fresca, ma può sorprendere anche in abbinamento a piatti più audaci e innovativi.
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